SGTT.VN - Dược sĩ Bùi Kim Tùng, trong cuốn Món ăn bài thuốc dấn nguyên tắc dĩ hình bổ hình.
Cho nên nên nhiều người theo đuổi giấc mộng trăm năm vẫn chạy sung đã tìm đến món ăn được đặt tên rất bạo lực, và ghi hẳn trong thực đơn các nhà hàng: súng đạn. “Đạn” nằm bãi cỏ... Anh Huỳnh Phong, một nhà thầu xây dựng ở ấp Sa Bình, xã Long Đức, TP. Trà Vinh vừa sưu tầm và phối chế thành công hai món, có thể làm phái mạnh rạo rực, dù mới nghe tên. Đó là đạn nằm bãi cỏ và súng trùm mền. Phong quyết giữ bí ẩn đến phút 89. Khi món ăn được dọn ra, chúng tôi không khỏi bất ngờ trước khả năng sáng tạo cũng như trí tưởng tượng dễ thương của những đầu bếp ẩn danh miệt vườn.
“Món đạn gì mà thơm lừng mũi vậy?”, anh bạn đi cùng hỏi. “Đạn bò tơ.” “Chà! “cỏ” này ăn nhiều thêm ấm thận, người khác trong bàn bình phẩm. Ngọc hành bò tươi, được thui vàng rồi cạo, rửa sạch. Xắt miếng vừa gắp. Khử tanh bằng ít rượu mạnh và 5 - 10 lát gừng giã giập (củ gừng trước đó được nướng sơ) ngay trên chảo nóng. Rưới thêm vài muỗng cà phê dầu mè, xào qua lửa nhỏ, gia vị vừa miệng với muối, đường, bột ngọt. Năm phút sau, cho vào 2 - 5 muỗng canh nước cốt dừa. Ba phút kế, thêm vào ít củ hành tây, hành tím xắt dày và nhiều cọng hành hương. Nêm lại. Rắc nửa nắm đậu phọng rang giã ba. Món ngon không quá cầu kỳ, thời gian thực hành không đầy 15 phút, nhưng có thể tạo nguồn cảm hứng chan chứa. “Cỏ” xanh mướt, hăng nồng - thơm ngọt đan xen chút béo bùi, dai dai của miếng ngọc… bò vừa chín tới. Sẽ lẻ loi nếu thiếu bạn hiền và vài ba ly rượu thuốc! Mặt khác, nhóm cỏ... Hành còn lợi hại về khoản trợ tiêu, hãm độ béo ngấy cũng như gây ợ hơi của nước cốt dừa. Dứt vòng, Phong lý luận: “Vạn vật đều kết đôi đi cặp mới nẩy nở được. Đạn không theo súng khác nào chim quyên lẻ bạn. Đúng không?” “Thưởng anh một ly!”, người bạn đi cùng tán thành. Súng nào mới là súng? Món sau thơm bội phần món trước. Nhờ có nhiều xác củ: hành tây, tím, gừng tươi xắt sợi đồng hành, bao che cho pín dưới tấm màn (mền) trắng bong của lượng nước cốt dừa và nước dừa xiêm vừa phải. Đôi khi, lớp màn này còn kêu lụp bụp nho nhỏ, trên lửa riu riu khoảng 20 phút. Nêm thêm tí muối ớt chỉ thiên mới giã, nhúng vào mớ đọt lá cách với cải bẹ xanh non càng đúng bài. Vừa thổi vừa ăn miếng pín giòn ngọt sừn sựt, nghe kể chuyện tiếu lâm thì vui không kể xiết.
Được biết, không chỉ đám bạn “đực rựa” anh Phong mê các món này, mà còn không ít các bà vương vít. “Lần đầu, mấy bả ăn khí thế luôn! Sau đó, tôi hỏi biết thịt con gì hôn. Nghe ra, có bà đỏ mặt chửi rủa. Thế mà, vài bữa sau lại đốc tui nấu tiếp”, anh Phong cười khà khà kể. Thế nhưng, về phía huyện Đức Hòa, tỉnh Long An, pín và ngọc bò lại rớt giá so với hàng của trâu. Đơn giản, bởi nhiều người dân ở đây tin rằng, thịt trâu ăn mát và không nhức mình. Nên dọc tỉnh lộ 8, từ Củ Chi đi Long An, đoạn qua xã Đức Lập Hạ, có gần chục quán cơm trâu. Trong đó, trội nhất vẫn là món lẩu “Như ý”. Nguyên liệu gồm ngọc và pín trâu nghé, kèm dĩa rau xanh mướt, chấm nước mắm y với nhiều củ sả bào giầm ớt chỉ thiên. Tươi nhất, có thể kể quán ăn Trâu Trâu Lò Mổ. Tuy nhiên, khẩu vị chung vùng này thường hảo ngọt. Nên chi, có dịp ghé lại đây, bạn nhớ nhắc viên chức một câu khôn cùng quan trọng: không nêm đường! Thật ra, nếu người bán cố tình trố “súng” bò thành trâu hoặc ngược lại thì trong một vạn người ăn, có thể có một thực khách phát hiện ra. Vì vị đó, hẳn từng làm chủ lò sát sinh trâu hay bò ít ra hai năm. Qua quận 12, TP.HCM vài người bạn thân lại rủ đi ăn pín “rồng”, ở nhà hàng Cá Sấu Hoa Cà, gần trường cao đẳng Điện Lực TP.HCM. “Của quý” đám hà bá này rất giòn, nhai hoài không biết ngán. Thường được đầu bếp xào với ớt Đà Lạt, nấm đông cô, dầu hào, điểm xuyết ít mè rang và mấy cọng ngò rí thơm dịu, trông khá thơ mộng. Tuy thế, nhiều lão ngư vùng Cần Giờ và Gò Công còn nổi da gà, khi nhớ lại cảnh mấy “ông năm chèo” lớn hơn chiếc xuồng tam bản đánh lộn giành cái hằng tháng trời, nghe đùng đùng tựa như giông bão, máu chảy đỏ một khúc sông Lò Rèn, thuộc xã Lý Nhơn, trước năm 1975.
Còn ông Nguyễn Ngọc Thành, chủ nhiệm HTX nông nghiệp Xuân Lộc, Phường Thạnh Lộc, Q.12, TP.HCM, cho biết nhiều thông báo đáng ngạc nhiên về loài thủy quái từng tra kinh hồn cho tiên sư cha ta thời mở cõi. “Người Trung quốc gọi nó là “sư tử giang”. Họ rất thích ăn dạng nguyên con, cỡ từ 10 - 15kg/con. Họ tin rằng thịt nó là thuốc chữa bệnh suy dinh dưỡng, tăng sinh lực, chống lão hóa... Rất diệu kỳ. Nó là bạn lâu đời với khủng long, cách nay trên 150 triệu năm. Mặc dù vậy, con đực nặng 3 tạ nhưng “kiếm”của nó chỉ lớn hơn ngón tay cái một chút thôi.” Hiện HTX Xuân Lộc nuôi khoảng 100 con sấu cha mẹ và trên 1.000 con sấu thịt, nặng từ 5 - 30kg/con. Theo ông Thành, pín loài cá mau nước mắt này được xếp gọn hình chữ z. Lúc cần, nó “bật ra cái bặt, mạnh như con đội xe container 40 feet đang no hàng”. Mùa giao cấu của chúng kéo dài từ tháng 11 đến tháng 4 - 5 năm sau. Mỗi lần “xiết nhau” dài cỡ 5 - 7 phút. Tuy nhiên ông Thành nhận, đến nay ở Việt Nam, chưa ai nghiên cứu món này bổ dương tới đâu. Lương y Đinh Công Bảy từng thanh minh: “Các món bổ hình hay bổ ngửa trong dân gian, đẵn để “thượng đế” vững tin mình sẽ oai phong lẫm liệt hơn. Chuyện phòng the, nguyên tố tâm lý cực kỳ quan trọng. Nếu lỡ “khóc ngoài quan ải” hoặc “giương cờ trắng quy hàng”, bạn cứ lạc quan ca bài “Có còn hơn không!” Và đừng quên, đi khám thầy thuốc chuyên khoa.” Box: Trở lại vấn đề then chốt: ăn gì có bổ nấy không? Nếu có, người khỏe mạnh cấp thiết ăn nhiều món tráng dương? - Dược sĩ Bùi Kim Tùng lý giải: “Dương vật có gân, sụn và da nên chi có khẩu vị đặc biệt. Theo nguyên tắc dĩ hình bổ hình, ăn dương vật làm cho dương vật con người khỏe hơn, cương cứng lâu hơn. Gia tăng ngọc hành để có thêm nội tiết tố nam. Thêm gân để làm mạnh tông gân. Kết hợp ba bộ phận này rất là hợp lý. Tuy nhiên sức mạnh tạm này sẽ làm cho con người suy nhược không dung nạp, gây hiện tượng hoạt tinh để rồi mỏi mệt sau đó... Dùng nhiều thuốc tráng dương có thể gây tổn âm. Thành ra việc tẩm bổ phải uyển chuyển, tùy thuộc cơ địa của người bệnh. Bài, ảnh: Tấn Tới (Nguồn: “Ngẩu pín và cẩu pín” trang 120- 122, sách Món Ăn Bài Thuốc, tập 2). |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét